食材明细
主料
中筋面粉:
蒸工艺一小时耗时普通困难程度酱香猪肉圆白菜粉条包子的制作方法步骤
1中筋面粉、干酵母、室温凉水同入盆；先用筷子搅拌成絮状，再揉成不软不硬的面团，盖盖子发酵；
2来做馅料：猪肉馅、圆白菜、胡萝卜、粉条；用量比率不固定，按自己喜欢的口味调整；
3粉条剪成2-4厘米长，用凉水泡软再用；胡萝卜用擦丝器擦成短的细丝；圆白菜先切细丝，再改刀切碎粒，不大于1公分即可；圆白菜碎入盆，放1点点盐拌匀，静置到拌馅前；
4凉锅凉油，肉馅入锅，用铲子划散，多倒点酱油，再放20-30克的黄豆酱，去腥、上色、调味、增鲜；翻炒均匀；
5酱油和黄豆酱的用量较大，不需要放盐；要多留一些酱汁，供粉条吸收；
6胡萝卜丝入锅，翻炒一分钟，关火；
7趁热把泡软的粉条入锅，翻拌几下充分吸味上色，粉条受热立刻就变软了；
8用纱布包裹圆白菜碎，挤掉多余的汁水；
9和肉末粉条充分拌匀；
10面团是原来的2-3倍，放在案板上，稍用力揉3分钟，面团细致柔软；
11搓长条，切大小均匀的剂子，撒面粉，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
12适当馅料放在圆皮上，尽可能多放，熟了就没这么鼓了；
13包成包子；
14码放在铺了屉布的蒸锅里，盖上盖子，二次发酵20-30分钟，依据室温调整时间，包子接近2倍大时就开始大火蒸；
15上汽后蒸12分钟即可，焖3分钟出锅。
16猪肉圆白菜粉条包子，酱香浓郁，营养美味！小技巧
1.酱油和黄豆酱都是咸鲜的，所以不要再放盐了；2.圆白菜大致切碎就能，有颗粒感才美味，杀不杀水也可随便，由于菜汁没大白菜那样多，被粉条吸收后馅料愈加腻乎。
